Método Artesanal.

Desde la cuidada selección del trigo y la manteca pura hasta procesos meticulosos orientados enteramente al mercado mayorista exterior y heladero.

1. Fermentación Fría y Lenta

La producción de alta capacidad de Sicilus Brioche rechaza atajos de polvos químicos infladores. Garantizar que un panecillo soporte las cremas frías y las largas horas sumergido en leche no es fortuito, se crea gracias a nuestro manejo de la temperatura.

Amasado Brioche Artesanal B2B

Aplicamos estabilizadores de cámara fría para que nuestra masa ultra-hidratada estire su red glutínica pacientemente. Esto es vital para las heladerías de alta rotación.

¿Por qué asombra en la mesa del restaurante? Esta fermentación natural teje una trama fuerte que impide categóricamente que el brioche colapse y se hunda empapado en el plato con la primera cucharada de granizado cítrico de sus comensales.

2. El Boleo Perfecto (Pirlatura)

Nos enorgullecemos del respeto hacia la pirlatura (el boleo esférico) donde la bola menor y suprema, el famoso "Tuppo", es asentado con simetría radiante para su horneado B2B estandarizado.